Fagioli di Lima e Piselli

Ingredienti

• 1/2 tazza di fagioli di lima cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• 1/4 di tazza di piselli freschi o surgelati
• 1/4 di tazza d'acqua

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Se usate fagioli di lima in scatola o surgelati, scolateli e sciacquateli (o scongelateli). Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo per una notte, quindi sobbollite per 45-60 minuti finché non saranno molto teneri; scolate.

2. 02

   Fase 2. Mettete 1/2 tazza di fagioli di lima cotti e 1/4 di tazza di piselli freschi o surgelati in un pentolino con 1/4 di tazza d'acqua.

3. 03

   Fase 3. Sobbollite a fuoco medio per 5-7 minuti finché i piselli non saranno di un verde brillante e teneri.

4. 04

   Fase 4. Trasferite in un frullatore o robot da cucina e frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete acqua se necessario. Passate attraverso un colino fine per eliminare eventuali bucce dure.

Come servirla

Servite come una vellutata purea di un verde brillante. Due legumi insieme offrono un'ottima fonte di proteine vegetali e ferro.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

I piselli sono una buona fonte di proteine, carboidrati, fibre, vitamina C e vitamine del gruppo B, proprio come altri legumi. Nei piselli sono presenti anche antiossidanti e minerali tra cui ferro, zinco e fosforo. Infine, i piselli sono una buona fonte di antiossidanti, che promuovono la resistenza del corpo allo stress. I piselli sono una buona fonte di fibre, che supportano una buona digestione, i movimenti intestinali e una sana flora intestinale.

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