Curry di Pollo Delicato

Ingredienti

• 250g cosce di pollo disossate, a cubetti
• 1 patata dolce media, a cubetti
• 1 tazza di latte di cocco
• 1/2 cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino di curcuma

Procedimento

1. 01

   Passaggio 1. Tagliare a cubetti piccoli di 1 cm 250g di cosce di pollo disossate e tagliare a cubetti 1 patata dolce media.

2. 02

   Passaggio 2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere 1/2 cipolla tritata finemente e cuocere per 3 minuti finché non sarà morbida.

3. 03

   Passaggio 3. Aggiungere 1/4 cucchiaino di cumino in polvere, 1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1/4 cucchiaino di curcuma. Mescolare per 30 secondi, quindi aggiungere i pezzi di pollo. Cuocere per 4-5 minuti.

4. 04

   Passaggio 4. Aggiungere i cubetti di patata dolce e versare 1 tazza di latte di cocco. Mescolare per amalgamare, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.

5. 05

   Passaggio 5. Cuocere senza coperchio per 20 minuti finché la patata dolce non sarà completamente tenera e il sugo si sarà addensato. Schiacciare un po' di patata dolce nel sugo. Servire su riso morbido.

Come servirla

Servire in piccole porzioni su riso morbido schiacciato o da solo. Tagliare il pollo a pezzetti molto piccoli. Le spezie delicate rendono questo piatto un'introduzione perfetta ai sapori del curry. La famiglia può aggiungere spezie extra o peperoncino alle proprie porzioni.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Congela fino a 3 mesi.