Purea di Porro Delicata

Ingredienti

• 2 porri medi, solo le parti bianche e verde chiaro (circa 200g)
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore conservata

Procedimento

1. 01

   Pulisci il porro, rimuovendo le parti verdi scure e la base. Usa solo le parti bianche e verde chiaro per un sapore più delicato.

2. 02

   Taglia il porro per il lungo e sciacqualo accuratamente sotto acqua fredda, aprendo le foglie per rimuovere eventuali residui di terra.

3. 03

   Taglia a pezzi grossolani e mettili in un cestello per la cottura a vapore. Cuoci a vapore su acqua bollente per 10-12 minuti finché non saranno completamente morbidi.

4. 04

   Trasferisci in un frullatore con 3-4 cucchiai dell'acqua di cottura a vapore.

5. 05

   Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Passa attraverso un colino a maglie fini per la texture più liscia possibile.

Come servirla

Combina con purea di patate o cavolfiore per creare una classica combinazione di sapori delicati che i bambini adorano.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.