Passato di Funghi

Ingredienti

• 150g di funghi bianchi
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2-3 cucchiai d'acqua

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Pulisci i funghi strofinandoli con un panno umido o carta assorbente — non sciacquarli sotto l'acqua poiché i funghi assorbono facilmente l'umidità.

2. 02

   Fase 2. Elimina le estremità dei gambi e affetta i funghi.

3. 03

   Fase 3. Scalda un cucchiaino d'olio d'oliva o burro in una padella piccola a fuoco medio. Aggiungi i funghi e cuoci per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non avranno rilasciato tutto il loro liquido e saranno dorati.

4. 04

   Fase 4. Lascia raffreddare leggermente, quindi trasferisci in un frullatore.

5. 05

   Fase 5. Frulla con 2-3 cucchiai d'acqua finché non sarà completamente liscio e vellutato.

Come servirla

Mescola a purè di patate o verdure schiacciate per un tocco saporito di umami. I funghi sono una buona fonte vegetale di vitamina D.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.