Fagioli Bianchi e Pomodoro

Ingredienti

• 2 pomodori medi maturi, tagliati a cubetti
• 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• Un goccio d'acqua

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Tagliate a cubetti 2 pomodori medi maturi e cuoceteli in un pentolino a fuoco basso con un goccio d'acqua per 6-8 minuti finché non saranno morbidi e sfatti.

2. 02

   Fase 2. Se usate fagioli bianchi in scatola, scolateli e sciacquateli bene. Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo una notte, quindi fateli sobbollire per 60-75 minuti finché non saranno teneri; scolateli.

3. 03

   Fase 3. Unite i pomodori cotti con 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo acqua se necessario. Passate attraverso un setaccio per una consistenza ultra-vellutata.

Come servirla

Servite tiepido come una purea liscia e saporita. La leggera acidità del pomodoro si sposa bene con i fagioli bianchi delicati e cremosi.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Ottima fonte di vitamine A e C. Contiene licopene, potassio e antiossidanti. Basso contenuto calorico.

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