Fagioli Bianchi e Zucchine

Ingredienti

• 1 zucchina media, tagliata a cubetti
• 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• Acqua q.b.

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lavate e tagliate a cubetti 1 zucchina media (non è necessario sbucciarla). Cuocetela a vapore o in poca acqua per 6-8 minuti finché non sarà morbida.

2. 02

   Fase 2. Se usate fagioli bianchi in scatola, scolateli e sciacquateli bene. Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo una notte, quindi fateli sobbollire per 60-75 minuti finché non saranno teneri; scolateli.

3. 03

   Fase 3. Unite la zucchina cotta con 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo l'acqua di cottura della zucchina o acqua fresca per raggiungere una consistenza setosa e vellutata, adatta al cucchiaio.

Come servirla

Servite come una purea leggera, liscia e leggermente verdastra. Il sapore delicato di entrambi gli ingredienti rende questo pasto ottimo per le prime pappe.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Il beta-carotene, abbondante nelle zucchine, viene convertito dal nostro corpo in vitamina A, che rafforza il nostro sistema immunitario e mantiene la nostra vista. Contiene fibre, vitamina C e vitamine del gruppo B, insieme ad antiossidanti. Vi si trovano anche minerali come manganese, rame e potassio. Grazie al contenuto di acqua e fibre, può ammorbidire le feci e alleviare la stitichezza.

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