Purea di Gombo

Ingredienti

• 150g di baccelli di gombo freschi
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore conservata

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lavate i baccelli di gombo ed eliminate le estremità del gambo. Asciugateli tamponandoli con un panno pulito.

2. 02

   Fase 2. Tagliateli in piccoli pezzi di circa un centimetro e mezzo per una cottura più rapida.

3. 03

   Fase 3. Metteteli in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente e cuocete per 10-12 minuti finché non saranno completamente morbidi.

4. 04

   Fase 4. Trasferite in un frullatore con 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore. La mucillagine naturale presente nel gombo gli conferisce una consistenza densa e liscia.

5. 05

   Fase 5. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. La texture leggermente viscosa della purea di gombo è normale e la rende facile da somministrare con il cucchiaino.

Come servirla

Servite su un cucchiaino precaricato. Le proprietà addensanti naturali del gombo lo rendono facile da mescolare ad altri alimenti in purea.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.