Passato di Piselli e Zucchine

Ingredienti

• 1 zucchina media, affettata
• 1 tazza di piselli, freschi o surgelati

Procedimento

1. 01

   Affetta 1 zucchina media a rondelle di circa un centimetro. Misura 1 tazza di piselli freschi o surgelati.

2. 02

   Metti le rondelle di zucchina in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente e cuoci a vapore per 3 minuti.

3. 03

   Aggiungi i piselli e continua la cottura a vapore per altri 4-5 minuti finché la zucchina non sarà tenera e i piselli di un verde brillante.

4. 04

   Trasferisci in un frullatore con 2-3 cucchiai del liquido di cottura a vapore.

5. 05

   Frulla ad alta velocità finché non sarà completamente liscio e di un verde vivace, regolando il liquido per ottenere la consistenza desiderata.

Come servirla

Una purea leggera e dal sapore fresco, perfetta per i mesi più caldi. La zucchina aggiunge una delicata cremosità ai dolci piselli verdi.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

I piselli sono una buona fonte di proteine, carboidrati, fibre, vitamina C e vitamine del gruppo B, proprio come altri legumi. Nei piselli sono presenti anche antiossidanti e minerali tra cui ferro, zinco e fosforo. Infine, i piselli sono una buona fonte di antiossidanti, che promuovono la resistenza del corpo allo stress. I piselli sono una buona fonte di fibre, che supportano una buona digestione, i movimenti intestinali e una sana flora intestinale.

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