Purea di Kaki

Ingredienti

• 1 kaki Hachiya molto maturo (o 2 kaki Fuyu maturi ma sodi)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Usa solo kaki Hachiya che siano completamente maturi ed estremamente morbidi (come gelatina), o kaki Fuyu che siano maturi ma sodi. Le varietà astringenti devono essere completamente mature, altrimenti avranno un sapore molto amaro.

2. 02

   Fase 2. Rimuovi la parte superiore con le foglie e taglia il kaki a metà.

3. 03

   Fase 3. Preleva la polpa con un cucchiaio, eliminando eventuali semi.

4. 04

   Fase 4. Metti la polpa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza vellutata e liscia.

5. 05

   Fase 5. Per i kaki Fuyu, se la polpa è ancora soda, cuocila leggermente a vapore per 3–4 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Come servirla

Servi con un cucchiaino morbido. Usa solo kaki Hachiya completamente maturi — quelli acerbi sono estremamente astringenti e sgradevoli per i bambini.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.