Fagioli Pinto e Mais

Ingredienti

• 1/2 tazza di fagioli pinto cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• 1/4 tazza di chicchi di mais
• Acqua quanto basta

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Se usate fagioli pinto in scatola, scolateli e sciacquateli bene. Se usate quelli secchi, metteteli in ammollo una notte, quindi cuoceteli a fuoco lento per 60-90 minuti finché non saranno molto morbidi; scolateli.

2. 02

   Fase 2. Cuocete 1/4 di tazza di chicchi di mais (freschi, congelati o in scatola senza sale aggiunto) in poca acqua per 5-6 minuti finché non saranno teneri.

3. 03

   Fase 3. Unite 1/2 tazza di fagioli pinto cotti con il mais cotto in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frullate fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo acqua se necessario. Passate attraverso un colino fine se si desidera una consistenza completamente liscia.

Come servirla

Servite tiepido come una purea liscia e sottilmente dolce. La dolcezza naturale del mais si sposa bene con il sapore terroso dei fagioli pinto.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vassoi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Buona fonte di fibre e vitamine del gruppo B. Contiene antiossidanti come luteina e zeaxantina. Fornisce energia dai carboidrati.

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