Brodo di Ossa di Maiale

Ingredienti

• 400g ossa di maiale (collo, stinco o costine)
• 1,5 litri di acqua fredda
• 1 cucchiaino di aceto di mele (opzionale)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Metti le ossa di maiale in una pentola grande con acqua fredda. Porta a ebollizione per 5 minuti, scola e sciacqua accuratamente le ossa.

2. 02

   Fase 2. Rimetti le ossa nella pentola con 1,5 litri di acqua fredda fresca e un tocco opzionale di aceto di mele.

3. 03

   Fase 3. Porta a un leggero bollore, poi riduci il fuoco al minimo e cuoci parzialmente coperto per 2-3 ore.

4. 04

   Fase 4. Schiuma eventuali impurità o schiuma dalla superficie durante i primi 30 minuti.

5. 05

   Fase 5. Filtra attraverso un colino a maglie fini, raffredda completamente e metti in frigorifero per una notte. Rimuovi l'eventuale grasso solidificato dalla superficie prima di servire.

Come servirla

Servi tiepido come bevanda delicata o mescolalo nelle puree. Il brodo di maiale ha un sapore delicato ed è ampiamente utilizzato in molte cucine.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela per un massimo di 3 mesi.