Muffin di Zucca e Avena

Ingredienti

• 1/2 tazza di avena laminata
• 1/3 tazza di purea di zucca
• 1 uovo
• 1 banana matura
• 1/4 cucchiaino di cannella

Procedimento

1. 01

   Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e imburra bene uno stampo per mini-muffin.

2. 02

   In una ciotola, unisci l'avena laminata (frullata fino a ottenere una farina grossolana), la purea di zucca e l'uovo sbattuto, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

3. 03

   Aggiungi un pizzico di cannella e una banana schiacciata per una dolcezza naturale e per legare l'impasto.

4. 04

   Distribuisci il composto nei pirottini per mini-muffin, riempiendoli per circa tre quarti.

5. 05

   Inforna per 16–18 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non ne esce pulito. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Come servirla

Metti 1–2 mini muffin sul vassoio del seggiolone. La forma a cupola è facile da prendere per il bambino. Sorveglia attentamente e spezzane uno per controllare la consistenza morbida e umida all'interno prima di offrirlo.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Nutrition note

Contiene ferro, fosforo, potassio, calcio, sodio e vitamine A, B e C. Le zucche sono anche ricche di eccellenti antiossidanti, i carotenoidi, che si trovano in frutta e verdura gialla, arancione e rossa.

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