Muffin Speziati alla Zucca

Ingredienti

• 1/2 tazza di purea di zucca
• 1 banana matura, schiacciata
• 2 uova
• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1/2 tazza di farina integrale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e fodera una teglia per mini muffin con pirottini di carta.

2. 02

   Passo 2. In una ciotola grande, mescola con una frusta 1/2 tazza di purea di zucca (in scatola o appena cotta), 2 uova, 1 banana matura schiacciata, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

3. 03

   Passo 3. Aggiungi 1 tazza di fiocchi d'avena, 1/2 tazza di farina integrale, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino ciascuno di zenzero macinato e noce moscata. Mescola giusto il tempo di amalgamarli.

4. 04

   Passo 4. Distribuisci la pastella nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni stampino per circa 3/4.

5. 05

   Passo 5. Cuoci per 18–20 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Come servirla

Offri come mini muffin interi. Il caldo sapore speziato della zucca è confortante e introduce i bambini a sapori complessi. La consistenza umida è facile da gestire per i bambini di 9 mesi.

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 5 giorni. Congela per massimo 2 mesi.