Purea di Taccole

Ingredienti

• 150g di taccole, private dei fili
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore riservata

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lavate le taccole e spezzate l'estremità del gambo, tirando il filo lungo il lato per rimuoverlo.

2. 02

   Fase 2. Mettetele in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente. Cuocete a vapore per 4-5 minuti — dovrebbero essere di un verde brillante e tenere ma non molli.

3. 03

   Fase 3. Trasferite immediatamente in un frullatore. Aggiungete 3-4 cucchiai dell'acqua di cottura a vapore.

4. 04

   Fase 4. Frullate fino a ottenere una purea il più liscia possibile.

5. 05

   Fase 5. Passate attraverso un colino a maglie fini per rimuovere le pellicine esterne dei baccelli, ottenendo una purea vellutata e di un verde brillante.

Come servirla

Servite su un cucchiaino pre-caricato. Il sapore naturalmente dolce lo rende popolare tra i bambini. Ottimo mescolato con purea di menta per i bambini più grandi.

Conservazione

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.