Farro & Zucca

Ingredienti

• 1/4 tazza di fiocchi o chicchi di farro
• 1,5 tazze d'acqua
• 1/2 tazza di zucca sbucciata e tagliata a cubetti

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sciacquare i chicchi di farro oppure usare i fiocchi di farro per una cottura più rapida. I chicchi di farro necessitano di 30–35 minuti in 1,5 tazze d'acqua; i fiocchi di farro cuociono in 5–7 minuti.

2. 02

   Fase 2. Cuocere il farro in acqua a fuoco medio-basso finché non sarà tenero e simile a un porridge, mescolando di tanto in tanto.

3. 03

   Fase 3. Sbucciare, rimuovere i semi e tagliare a cubetti la zucca fresca. Cuocere a vapore per 12–15 minuti finché non sarà completamente tenera.

4. 04

   Fase 4. Frullare la zucca cotta fino a ottenere una purea liscia e incorporarla al farro cotto. Regolare la consistenza con acqua se necessario. Servire tiepido.

Come servirla

Servire tiepido. La zucca aggiunge una dolcezza cremosa e un bellissimo colore arancione al porridge di farro.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelare in stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 1 mese.

Nutrition note

Buona fonte di fibre, proteine e vitamine del gruppo B. Contiene ferro, manganese e zinco. Più ricco di proteine rispetto al grano comune.

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