Farro & Patata Dolce

Ingredienti

• 1/4 tazza di fiocchi di farro
• 1,5 tazze d'acqua
• 1/2 tazza di patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Sciacquare i fiocchi di farro sotto acqua fredda.

2. 02

   Fase 2. Cuocere i fiocchi di farro in 1,5 tazze d'acqua a fuoco medio per 5–7 minuti, mescolando costantemente, finché non saranno densi e simili a un porridge.

3. 03

   Fase 3. Sbucciare e tagliare a cubetti la patata dolce. Cuocere a vapore per 12–15 minuti finché non sarà completamente tenera.

4. 04

   Fase 4. Frullare la patata dolce cotta a vapore fino a ottenere una purea liscia. Incorporarla al farro cotto, mescolare bene e servire tiepido.

Come servirla

Servire tiepido. La patata dolce aggiunge ricchezza e beta-carotene a questo sostanzioso porridge di farro.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelare in stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 1 mese.

Nutrition note

Buona fonte di fibre, proteine e vitamine del gruppo B. Contiene ferro, manganese e zinco. Più ricco di proteine rispetto al grano comune.

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