Mini Muffin di Spinaci e Uova

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 1/4 tazza di spinaci (tritati finemente)
• 2 cucchiai di mozzarella o cheddar (grattugiato)
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Ungete uno stampo per mini muffin con olio d'oliva.

2. 02

   Passo 2. Tritate finemente gli spinaci freschi. Grattugiate mozzarella o cheddar.

3. 03

   Passo 3. Sbattete 3 uova in una ciotola. Aggiungete spinaci e formaggio e mescolate bene.

4. 04

   Passo 4. Versate il composto di uova nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa tre quarti.

5. 05

   Passo 5. Infornate per 15–18 minuti, finché non saranno gonfi, dorati e sodi al centro. Lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di rimuovere.

Come servirla

Mettete uno o due muffin sul vassoio del seggiolone. Supervisionate sempre durante il pasto. A 9 mesi, questi si adattano perfettamente al palmo della mano del bambino. Rompeteli a metà per controllare consistenza e temperatura prima di servire. Spinaci e uova combinano splendidamente ferro e vitamina D.

Conservazione

Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Congelate singolarmente per un massimo di 1 mese. Riscaldate al microonde per 20 secondi o in forno a 160°C.