Purea di Cavolo al Vapore

Ingredienti

• 200g cavolo verde o verza
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura al vapore messa da parte

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Rimuovi ed elimina le foglie esterne più dure del cavolo. Taglia uno spicchio e risciacqualo accuratamente sotto acqua corrente fredda.

2. 02

   Fase 2. Rimuovi il torsolo centrale spesso e taglia il cavolo a pezzetti piccoli e irregolari per una cottura uniforme.

3. 03

   Fase 3. Mettilo in un cestello per la cottura a vapore sopra dell'acqua bollente. Cuoci a vapore per 12-15 minuti, finché non sarà completamente morbido — il cavolo richiede una cottura a vapore più lunga rispetto a verdure più delicate.

4. 04

   Fase 4. Trasferisci in un frullatore con 3-4 cucchiai di acqua di cottura al vapore.

5. 05

   Fase 5. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Il cavolo è naturalmente dolce quando cotto al vapore — questa purea ha un sapore delicato e gradevole.

Come servirla

Mescola con purea di patate o patate dolci per addolcire il sapore. Inizia con piccole quantità poiché il cavolo può causare gas in alcuni bambini.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.