Purea di Finocchio al Vapore

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio medio (circa 250g), torsolo rimosso
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura al vapore messa da parte

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Taglia i gambi verdi e le barbine dal bulbo di finocchio. Spunta la base e rimuovi eventuali strati esterni più duri.

2. 02

   Fase 2. Dividi il bulbo di finocchio in quattro e rimuovi il torsolo centrale duro da ogni quarto.

3. 03

   Fase 3. Taglialo a pezzetti piccoli e uniformi e mettilo in un cestello per la cottura a vapore sopra dell'acqua bollente. Cuoci a vapore per 10-12 minuti, finché non sarà completamente tenero.

4. 04

   Fase 4. Trasferisci il finocchio cotto al vapore in un frullatore con 3-4 cucchiai di acqua di cottura al vapore.

5. 05

   Fase 5. Frulla fino a ottenere una consistenza vellutata. Il finocchio ha un delicato sapore di anice che è naturalmente lenitivo per la digestione del bambino.

Come servirla

Servi su un cucchiaino pre-caricato. Mescola con patate dolci o carote per bilanciare il delicato sapore di anice.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.