Brownies di Patate Dolci

Ingredienti

• 1 tazza di patata dolce, cotta e schiacciata
• 2 uova
• 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
• 1/2 tazza di fiocchi d'avena (frullati a farina)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 banana matura, schiacciata

Procedimento

1. 01

   Passo 1. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e rivestite una teglia quadrata di 20x20 cm con carta forno.

2. 02

   Passo 2. Cuocete a vapore o arrostite 1 tazza di patata dolce finché non sarà molto morbida, quindi schiacciate fino a ottenere una purea completamente liscia e senza grumi.

3. 03

   Passo 3. In una ciotola grande, unite la patata dolce schiacciata con 2 uova, 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere, 1/2 tazza di fiocchi d'avena (frullati a farina), 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolate fino a formare un impasto denso e liscio.

4. 04

   Passo 4. Versate l'impasto nella teglia preparata e spalmate uniformemente con una spatola.

5. 05

   Passo 5. Infornate per 22–25 minuti, o finché non saranno sodi al centro e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esca quasi pulito. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare in piccoli quadrati — si rassoderanno raffreddandosi.

Come servirla

Tagliate a piccoli quadrati. La consistenza morbida e fondente è perfetta per i bambini di 9 mesi. Supervisionate attentamente poiché i pezzi sono densi — lasciate che il bambino esplori autonomamente.

Conservazione

Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Congelate i singoli pezzi per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Il tipo più salutare di patate sono le patate dolci, che sono ricche di vitamine A, C, E e B, oltre a fibre, calcio, ferro, fosforo e potassio. Nelle patate dolci si trova un'ampia varietà di minerali, e sono particolarmente ricche di beta-carotene, che il corpo utilizza per produrre vitamina A, essenziale per il sano sviluppo del sistema immunitario, della pelle e degli occhi del bambino. Inoltre, le patate dolci forniscono fibre per favorire una sana digestione e una preziosa vitamina B6 per lo sviluppo del cervello.

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