Tofu e Cavolfiore

Ingredienti

• 1 tazza di cimette di cavolfiore
• 1/4 tazza di tofu setoso o morbido, scolato
• Acqua o latte materno/formula secondo necessità

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Tagliare 1 tazza di cavolfiore a cimette piccole e cuocere a vapore per 8-10 minuti finché non sarà molto tenero.

2. 02

   Fase 2. Scolare 1/4 di tazza di tofu setoso o morbido e pressare delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso.

3. 03

   Fase 3. Unire il cavolfiore cotto a vapore e il tofu in un frullatore.

4. 04

   Fase 4. Frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa, aggiungendo acqua o latte materno/formula secondo necessità per ottenere una consistenza setosa.

Come servirla

Servire tiepido come purè bianco vellutato. Introdurre come allergene della soia. Il cavolfiore dal sapore delicato rende il tofu molto facilmente accettabile per i primi assaggi.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.

Nutrition note

Buona fonte di proteine vegetali, calcio (se coagulato con calcio) e ferro. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali.

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