Passato di Fegato di Tacchino

Ingredienti

• 150g fegatini di tacchino
• 3-4 cucchiai di acqua (per frullare)
• 100ml latte (opzionale, solo per l'ammollo — scartare dopo l'uso)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Pulisci i fegatini di tacchino, rimuovendo eventuali tessuti connettivi o parti scolorite.

2. 02

   Fase 2. Puoi facoltativamente immergere i fegatini nel latte per 30 minuti per ridurne l'amaro, quindi scola e tampona per asciugare.

3. 03

   Fase 3. Cuoci i fegatini in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti per lato finché non rimane più rosa all'interno e la temperatura interna raggiunge i 75°C (165°F).

4. 04

   Fase 4. Lascia raffreddare leggermente.

5. 05

   Fase 5. Trasferisci in un frullatore con 3-4 cucchiai di acqua e frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia.

Come servirla

Servi una piccola quantità (1-2 cucchiaini) con un cucchiaio. Il fegato di tacchino è più delicato del fegato di manzo ed è un'ottima fonte di ferro, zinco e vitamine del gruppo B.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congela per un massimo di 1 mese.