Purea di Rapa

Ingredienti

• 1 rapa media (circa 200g)
• 3-4 cucchiai di acqua di cottura a vapore messa da parte

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Lava e sbuccia la rapa, rimuovendo la pelle esterna e le parti più dure.

2. 02

   Fase 2. Taglia la rapa a cubetti piccoli e regolari di circa 2,5 cm per assicurare una cottura uniforme.

3. 03

   Fase 3. Metti in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente. Cuoci a vapore per 12-15 minuti finché non è tenera da forchetta.

4. 04

   Fase 4. Trasferisci la rapa cotta a vapore in un frullatore con 3-4 cucchiai del liquido di cottura a vapore.

5. 05

   Fase 5. Frulla fino a ottenere una consistenza vellutata. Assaggia per la consistenza — frulla più a lungo o aggiungi più acqua se necessario. Servi a una temperatura adeguata.

Come servirla

Mescola con verdure più dolci come carota o pastinaca per bilanciare l'amaro delicato. Servi su un cucchiaio pre-caricato.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela in vassoi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 2 mesi.