Riso Fritto con Verdure

Ingredienti

• 1/2 tazza di riso bianco, cotto e raffreddato
• 1 carota media, tagliata finemente a dadini
• 1/2 tazza di piselli surgelati, scongelati
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio (facoltativo)

Procedimento

1. 01

   Fase 1. Cuocere 1/2 tazza di riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione. Stenderlo su un piatto per farlo raffreddare — il riso leggermente asciutto conferisce la migliore consistenza al riso fritto.

2. 02

   Fase 2. Pelare e tagliare finemente a dadini 1 carota media. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga o wok a fuoco medio-alto.

3. 03

   Fase 3. Aggiungere la carota a dadini e cuocere per 3-4 minuti finché non sarà tenera. Aggiungere 1/2 tazza di piselli surgelati scongelati e mescolare per 1 minuto.

4. 04

   Fase 4. Spostare le verdure ai lati. Aggiungere un po' di olio extra e rompere 2 uova nella padella. Strapazzarle finché non si saranno appena rapprese, quindi mescolare con le verdure.

5. 05

   Fase 5. Aggiungere il riso raffreddato nella padella e mescolare tutto per 2-3 minuti finché non sarà ben caldo. Far raffreddare a una temperatura sicura prima di servire.

Come servirla

Servire in piccole porzioni. A 12 mesi, il riso appiccicoso è facile da raccogliere e per l'auto-alimentazione dei bambini. Una meravigliosa introduzione ai sapori di ispirazione asiatica. La famiglia può aggiungere condimenti alle proprie porzioni.

Conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Non congelare.