チキンボーンブロス

材料

• 鶏の骨（鶏ガラ、手羽先など） 400g
• 冷水 1.5リットル
• りんご酢 小さじ1（任意）

作り方

1. 01

   鶏の骨（鶏ガラ、手羽先など）を大きな鍋に入れ、冷水をかぶるまで注ぎます。5分間沸騰させた後、骨をざるにあけて洗い、不純物を取り除きます。

2. 02

   きれいになった骨を鍋に戻し、新しい冷水をかぶるまで注ぎます。りんご酢を少量加えます（任意 — これにより骨からミネラルが抽出されやすくなります）。

3. 03

   弱火でゆっくりと沸騰させ、その後最も弱い火力に落とし、蓋をせずに、または半開きの状態で2～3時間煮込みます。

4. 04

   最初の30分間に表面に浮かんできたアクをすくい取ります。

5. 05

   スープを細かい目のザルでこし、冷まします。冷蔵後に表面に固まった脂肪は取り除きます。

あげ方

温かい状態で、カップからやさしい飲み物として提供するか、ピューレやシリアルに混ぜて風味と栄養をアップさせましょう。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日間保存できます。冷凍すれば最長3ヶ月間保存可能です。