익힌 토마토 퓨레

재료

• 잘 익은 중간 크기 토마토 3개 (약 300g)
• 올리브 오일 1티스푼 (선택 사항)

조리법

1. 01

   잘 익은 토마토를 씻고, 날카로운 칼로 각 토마토 밑부분에 작은 X자 모양으로 칼집을 내주세요.

2. 02

   토마토를 끓는 물에 30~60초간 넣어 껍질이 벗겨지기 시작하면 얼음물로 옮겨주세요.

3. 03

   껍질을 벗기고 토마토를 반으로 자르세요. 씨를 파내어 버립니다.

4. 04

   토마토 과육을 작은 냄비에 넣고 중약불에서 12~15분간 가끔 저어가며 걸쭉하고 잼처럼 될 때까지 익혀주세요.

5. 05

   믹서로 옮겨 부드러워질 때까지 갈아주세요. 남은 씨나 섬유질을 제거하기 위해 고운 체에 걸러줍니다.

주는 방법

채소 퓨레에 섞는 맛있는 베이스로 사용하거나 그대로 떠 먹여주세요. 토마토를 익히면 리코펜 함량이 증가한답니다.

보관 방법

냉장고에 최대 3일까지 밀폐 용기에 보관하세요. 아이스큐브 트레이에 담아 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.