양고기 뼈 육수

재료

• 양고기 뼈 400g (목, 정강이 또는 관절 부위)
• 찬물 1.5리터
• 사과 사이다 식초 1작은술 (선택 사항)

조리법

1. 01

   양고기 뼈를 찬물과 함께 큰 냄비에 넣으세요. 5분간 끓인 후 물기를 빼고 불순물을 제거하기 위해 잘 헹궈주세요.

2. 02

   뼈를 다시 냄비에 넣고 신선한 찬물 1.5리터와 선택 사항으로 사과 사이다 식초를 약간 넣어주세요.

3. 03

   약하게 끓기 시작하면 불을 가장 낮은 약불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 2–3시간 동안 끓이세요.

4. 04

   처음 30분 동안 조리하면서 표면에 뜨는 거품을 걷어내세요.

5. 05

   고운 체에 걸러 식힌 후 냉장 보관하세요. 제공하기 전에 굳은 지방층을 제거해주세요.

주는 방법

따뜻하게 데워 컵에 담아 부드러운 음료로 제공하거나 아기 퓨레에 섞어주세요. 양고기 육수는 뿌리채소와 잘 어울리는 더 진한 풍미를 가지고 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관하세요. 최대 3개월간 냉동 보관하세요.