부드러운 채소 카레

재료

• 병아리콩 1컵, 익힌 또는 통조림
• 중간 크기 고구마 1개, 깍둑썰기
• 신선한 시금치 1컵
• 코코넛 밀크 1컵
• 물 1/2컵
• 양파 1/2개, 깍둑썰기
• 올리브 오일 1 큰술
• 커민, 고수, 강황 각각 1/4 작은술

조리법

1. 01

   1단계. 중간 크기 고구마 1개를 깍둑썰기하고, 병아리콩 캔 1개를 물기를 빼고 헹구세요. 신선한 시금치 1컵을 큼직하게 썰어주세요.

2. 02

   2단계. 냄비에 올리브 오일 1 큰술을 중불로 가열하세요. 잘게 다진 양파 1/2개를 넣고 3분간 요리하세요.

3. 03

   3단계. 커민 가루 1/4 작은술, 고수 가루 1/4 작은술, 강황 가루 1/4 작은술을 넣고 향이 날 때까지 30초간 저어주세요.

4. 04

   4단계. 고구마 큐브, 병아리콩, 코코넛 밀크 1컵, 물 1/2컵을 넣으세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 약하게 끓이세요.

5. 05

   5단계. 고구마가 아주 부드러워질 때까지 20분간 요리하세요. 시금치를 넣고 1~2분 더 익혀 시들게 만드세요. 소스를 걸쭉하게 하기 위해 고구마 일부를 소스에 으깨 넣으세요. 부드러운 밥 위에 얹어 제공하세요.

주는 방법

부드럽게 으깬 밥 위에 소량씩 제공하세요. 12개월 아기에게는 질식 위험을 줄이기 위해 병아리콩을 반으로 잘라주세요. 온 가족이 이 비건 식사를 즐길 수 있습니다 — 어른들은 추가 향신료를 더할 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 4일까지 보관하세요. 냉동실에 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.