시금치 퓨레

재료

• 신선한 시금치 잎 2컵 (약 60g)
• 물 2~3테이블스푼

조리법

1. 01

   신선한 시금치 잎을 찬물에 꼼꼼히 헹궈 흙이나 손상된 잎을 제거하세요.

2. 02

   작은 냄비에 물을 끓이세요. 시금치 잎을 넣고 숨이 죽고 밝은 초록색이 될 때까지 2~3분간 데쳐주세요.

3. 03

   시금치를 건져 즉시 얼음물에 옮겨 색을 보존하고 익는 과정을 멈추게 해주세요.

4. 04

   손이나 깨끗한 천으로 시금치의 물기를 짜내세요.

5. 05

   시금치를 신선한 물 2~3테이블스푼과 함께 믹서에 넣고 실크처럼 부드러워질 때까지 갈아주세요. 더 고운 질감을 원하면 고운 체에 걸러주세요.

주는 방법

단독으로 소량 제공하거나, 맛을 부드럽게 하기 위해 완두콩 또는 고구마 퓨레에 섞어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관하세요. 얼음 트레이에 넣어 최대 2개월까지 냉동 보관하세요.