Babyshakshuka

Ingredienser

• 3 egg
• 1 kopp tomater, purerte
• 1/2 kopp paprika, finhakket
• 1/2 løk, finhakket
• 1 spiseskje olivenolje
• 1/4 teskje malt spisskummen
• Et dryss paprikapulver

Slik gjør du

1. 01

   Varm 1 spiseskje olivenolje i en vid, grunn panne på middels varme. Tilsett 1/2 kopp finhakket paprika og 1/2 kopp hakket løk. Stek i 5 minutter til de er myke.

2. 02

   Tilsett 1 kopp purerte eller finmoste tomater (uten tilsatt salt). Rør inn 1/4 teskje spisskummen og et dryss paprikapulver. La det småkoke i 8–10 minutter til sausen tykner.

3. 03

   Smak på sausen – den skal være mild. Tilsett en skvett vann hvis den blir for tykk.

4. 04

   Lag små groper i sausen og knekk forsiktig 3 egg ned i gropene. Dekk pannen med lokk.

5. 05

   Kok i 4–5 minutter, til eggehvitene er helt stivnet, men plommene fortsatt er litt myke (eller kok lenger for helt stivnede plommer). La avkjøles før servering.

Hvordan servere

Server i små porsjoner med mykt brød eller ristet brød skåret i strimler for dypping. Øs opp egg og saus sammen – eggene skal være helt stivnet for 12 måneder gamle barn. En deilig familiefrokost som alle kan dele.

Oppbevaring

Serveres best fersk. Restene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag, men eggets konsistens endres ved oppvarming.