Banan- og Frømuffins

Ingredienser

• 3 modne bananer, moste
• 2 egg
• 1 kopp lettkokte havregryn
• 1/2 kopp sammalt hvetemel
• 3 ss solsikkefrø
• 2 ss olivenolje
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) og fordel papirformer i et minimuffinsbrett.

2. 02

   I en stor bolle moser du 3 veldig modne bananer til de er glatte. Visp inn 2 egg, 2 ss olivenolje og 1 ts vaniljeekstrakt.

3. 03

   Rør inn 1 kopp lettkokte havregryn, 1/2 kopp sammalt hvetemel, 1 ts bakepulver og 1/2 ts kanel til det akkurat er blandet.

4. 04

   Vend forsiktig inn 3 ss solsikkefrø, som gir en mild knasende tekstur og et næringsboost uten kvelningsrisikoen hele nøtter kan utgjøre.

5. 05

   Fordel røren i de forberedte muffinsformene og stek i 16–18 minutter, til de er gyldne og en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl før servering.

Hvordan servere

Tilby hele minimuffins. Solsikkefrø er enten malt inn i røren eller etterlatt veldig små, noe som gjør dem trygge og næringsrike. Flott tekstur for 9 måneder gamle babyer som utvikler tyggeferdighetene sine.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Kan fryses i opptil 2 måneder.