Oksebenkraft

Ingredienser

• 400g oksebein (knoke-, marg- eller halsbein)
• 1,5 liter kaldt vann
• 1 ts eplecidereddik (valgfritt)

Slik gjør du

1. 01

   Legg oksebein i en stor gryte, dekk med kaldt vann og kok opp i 5 minutter for å forvelle. Tøm av og skyll beina grundig.

2. 02

   Legg beina tilbake i gryten, dekk med 1,5 liter friskt, kaldt vann, og tilsett en skvett eplecidereddik for å hjelpe til med å trekke ut mineraler fra beina.

3. 03

   Kok opp forsiktig, reduser deretter varmen til laveste putring og kok delvis tildekket i 2–3 timer.

4. 04

   Skum av skum og urenheter fra overflaten de første 30 minuttene.

5. 05

   Sil gjennom en finmasket sil, avkjøl og sett i kjøleskap. Når den er avkjølt, fjern eventuelt størknet fettlag fra toppen før servering.

Hvordan servere

Server varm som en mild drikke fra en kopp, eller bland inn i puréer og grøt for å tilføre fylde og mineraler.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kan fryses i opptil 3 måneder.