Svarte bønner og butternut squash

Ingredienser

• 1 kopp butternut squash, skrellet og kuttet i terninger
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske svarte bønner, avrent og skylt
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt 1 kopp butternut squash i terninger. Damp i 12-15 minutter til den er veldig mør.

2. 02

   Hvis du bruker hermetiske svarte bønner, hell av vannet og skyll godt. Hvis du bruker tørkede, legg dem i bløt over natten og la dem deretter småkoke i 60-90 minutter til de er veldig myke; hell av vannet.

3. 03

   Ha den dampede butternut squashen sammen med 1/2 kopp kokte svarte bønner i en blender.

4. 04

   Blend til det er glatt og fløyelsmykt, tilsett vann etter behov. Squashen gir en vakker oransje farge.

Hvordan servere

Server varm som en glatt, naturlig søt puré. Søtheten fra butternut squashen kompletterer de jordnære svarte bønnene vakkert.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.

Nutrition note

En utmerket kilde til planteprotein, fiber og jern. Rik på folat, magnesium og antioksidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer