Gulrot- og Havremuffins

Ingredienser

• 1 kopp fint revet gulrot
• 1 kopp havregryn
• 1/2 kopp fullkornsmel
• 2 modne bananer, moste
• 1 egg
• 2 ss olivenolje
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør et minimuffinsbrett lett eller kle med papirkopper.

2. 02

   I en bolle, visp sammen 1 egg, 2 moste modne bananer, 2 ss olivenolje og 1 ts vaniljeekstrakt.

3. 03

   Rør inn 1 kopp havregryn, 1/2 kopp fullkornsmel, 1 ts bakepulver og 1 ts kanel til det akkurat er blandet.

4. 04

   Vend inn 1 kopp fint revet gulrot, fordel deretter røren jevnt i muffinsbrettet, fyll hver kopp omtrent 3/4 full.

5. 05

   Stek i 18–20 minutter til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Avkjøl i formen i 5 minutter før du overfører til en rist.

Hvordan servere

Tilby hele minimuffins for selvmatning eller del dem i mindre biter. Den myke teksturen gjør dem enkle for 9 måneder gamle babyer å gnage og svelge.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys ned i opptil 2 måneder.