Linse- og grønnsakssuppe

Ingredienser

• 1/2 kopp røde linser
• 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i terninger
• 1 kopp fersk spinat
• 1/2 løk, hakket
• 3 kopper grønnsaksbuljong med lavt saltinnhold
• 1 ss olivenolje
• 1/4 ts malt spisskummen

Slik gjør du

1. 01

   Skyll 1/2 kopp røde linser til vannet er klart. Skrell og kutt 2 mellomstore gulrøtter i terninger. Grovhakk 1 kopp fersk spinat.

2. 02

   Varm 1 ss olivenolje i en gryte over middels varme. Tilsett 1/2 hakket løk og kok i 3 minutter til den er myk.

3. 03

   Tilsett de skylte linsene, gulrotterningene og 3 kopper usaltet grønnsaksbuljong. Kok opp.

4. 04

   Reduser varmen, dekk til, og la det småkoke i 20–22 minutter til linsene er helt myke og begynner å brytes ned.

5. 05

   Rør inn den hakkede spinaten og kok i 1–2 minutter til den er visnet. Blend delvis for en litt grovere tekstur eller helt glatt. Server varmt.

Hvordan servere

Server i små porsjoner i en grunn skål. Ved 12 måneder, tilby litt grovere tekstur for utviklingsmessig øvelse. Server med mykt brød til å dippe. Utmerket jernrik måltid for hele familien.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 4 dager. Kan fryses i porsjoner i opptil 3 måneder.