Gulrot- og rosinmuffins

Ingredienser

• 1 kopp revet gulrot
• 2 modne bananer, moste
• 2 egg
• 1/4 kopp rosiner (bløtlagte og avsilte)
• 1 kopp havregryn
• 1/2 kopp sammalt hvetemel
• 2 ss olivenolje
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og kle et minimuffinsbrett med papirformer.

2. 02

   Riv 1 kopp gulrot fint og sett til side. Bløtlegg 1/4 kopp rosiner i varmt vann i 10 minutter, og sil deretter av – bløtleggingen gjør dem mykere for tryggere spising.

3. 03

   I en bolle, visp sammen 2 egg, 2 moste modne bananer, 2 ss olivenolje og 1 ts vaniljeekstrakt.

4. 04

   Rør inn 1 kopp havregryn, 1/2 kopp sammalt hvetemel, 1 ts bakepulver og 1 ts kanel. Vend inn den revne gulroten og de bløtlagte rosinene.

5. 05

   Fordel røren i muffinsbrettet og stek i 18–20 minutter. Avkjøl helt før servering.

Hvordan servere

Tilby som hele minimuffins til babyer fra 12 måneder og oppover. Rosinene blir mykere av bløtlegging og steking, men sjekk alltid teksturen før servering. Kutt i to hvis babyen fortsatt utvikler tyggeferdigheter.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 5 dager. Kan fryses i opptil 2 måneder.

Nutrition note

Gulrøtter er en god kilde til vitamin B6, en nødvendig ingrediens for at en babys kropp skal vokse og utvikle seg, samt fiber for å hjelpe fordøyelsen. De inneholder også karotenoider, som er stoffer som omdannes til vitamin A i kroppen og bidrar til øyeutviklingen. Rå gulrøtter kan myke opp avføringen, men kokte gulrøtter kan binde avføringen. Barn kan imidlertid oppleve forstoppelse på forskjellige måter. Samlet sett kan gulrøtter bidra mot forstoppelse på grunn av sitt høye fiberinnhold når de inntas med tilstrekkelig væske, mosjon og annen fiberrik mat.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer