Kyllingkraft

Ingredienser

• 400 g kyllingbein (skrog, rygger eller vinger)
• 1,5 liter kaldt vann
• 1 ts eplecidereddik (valgfritt)

Slik gjør du

1. 01

   Legg kyllingbein (skrog, rygger eller vinger) i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp i 5 minutter, tøm deretter av vannet og skyll beina for å fjerne urenheter.

2. 02

   Legg de rensede beina tilbake i kjelen og dekk med friskt, kaldt vann. Tilsett en skvett eplecidereddik (valgfritt – dette bidrar til å trekke ut mineraler fra beina).

3. 03

   Kok opp forsiktig, reduser deretter varmen til laveste innstilling og la det småkoke uten lokk eller delvis tildekket i 2–3 timer.

4. 04

   Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten de første 30 minuttene av koketiden.

5. 05

   Sil kraften gjennom en finmasket sil og la den avkjøles. Fjern eventuelt fett som stivner på toppen etter at den er avkjølt i kjøleskap.

Hvordan servere

Serveres varm som en mild drikke fra en kopp, eller bland inn i puréer og grøt for å forbedre smak og næringsinnhold.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Kan fryses i opptil 3 måneder.