Kikerter og squash

Ingredienser

• 1 mellomstor squash, terninger
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske kikerter, skylt og drenert
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Vask og skjær 1 mellomstor squash i terninger. Damp eller kok i en skvett vann i 6-8 minutter til den er myk.

2. 02

   Hvis du bruker kikerter på boks, hell av laken og skyll godt. Hvis du bruker tørkede, bløtlegg over natten og la dem deretter småkoke i 45-60 minutter til de er veldig myke; sil av.

3. 03

   Ha den kokte squashen og 1/2 kopp kokte kikerter i en blender.

4. 04

   Blend til en jevn pure, tilsett vann eller kokevæsken fra squashen for å oppnå en konsistens som kan spises med skje.

Hvordan servere

Server som en glatt, mild pure. Den milde smaken av squash komplementerer den nøtteaktige smaken av kikerter.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Fryses i isbitformer i opptil 2 måneder.

Nutrition note

Squash er rik på betakaroten, som kroppen vår omdanner til vitamin A. Vitamin A styrker immunforsvaret og opprettholder synet. Den inneholder fiber, vitamin C og B-vitaminer sammen med antioksidanter. Mineraler som mangan, kobber og kalium finnes også i den. På grunn av vann- og fiberinnholdet kan den myke opp avføringen og lindre forstoppelse.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer