Edamame og søtpotet

Ingredienser

• 1 liten søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
• 1,25 dl pillede edamamebønner (ferske eller frosne)
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt 1 liten søtpotet i terninger. Damp eller kok i 12-15 minutter til den er mør.

2. 02

   Kok 1,25 dl pillede edamamebønner i kokende vann i 5 minutter til de er møre. Sil av.

3. 03

   Fjern eventuelle edamameskall/belger og kombiner med den kokte søtpoteten i en blender.

4. 04

   Kjør til glatt, tilsett vann etter behov. Søtpoteten skaper en naturlig søt, livlig oransje puré.

Hvordan servere

Server varm som en jevn puré. Introduser som et soyaallergen (edamame er fersk soya). Utmerket kilde til planteprotein og betakaroten.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.