Edamame og søtpotet

Ingredienser

• 1 liten søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
• 1,25 dl pillede edamamebønner (ferske eller frosne)
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt 1 liten søtpotet i terninger. Damp eller kok i 12-15 minutter til den er mør.

2. 02

   Kok 1,25 dl pillede edamamebønner i kokende vann i 5 minutter til de er møre. Sil av.

3. 03

   Fjern eventuelle edamameskall/belger og kombiner med den kokte søtpoteten i en blender.

4. 04

   Kjør til glatt, tilsett vann etter behov. Søtpoteten skaper en naturlig søt, livlig oransje puré.

Hvordan servere

Server varm som en jevn puré. Introduser som et soyaallergen (edamame er fersk soya). Utmerket kilde til planteprotein og betakaroten.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.

Nutrition note

Den sunneste typen poteter er søtpoteter, som er rike på vitamin A, C, E og B, samt fiber, kalsium, jern, fosfor og kalium. Et bredt utvalg av mineraler finnes i søtpoteter, som er spesielt rike på betakaroten, som kroppen bruker til å lage vitamin A, som er essensielt for en babys sunne utvikling av immunsystemet, hud og øyne. I tillegg gir søtpoteter fiber for å fremme sunn fordøyelse og rikelig med vitamin B6 for hjerneutvikling.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer