Søtpotet- og spinatnuggets

Ingredienser

• 1 middels stor søtpotet
• 1/2 kopp fersk spinat
• 1 egg

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.

2. 02

   Kok og mos søtpoteten til den er helt jevn, og klem deretter ut overflødig væske.

3. 03

   Forvell spinaten i en panne, klem ut alt vannet, og hakk den veldig fint.

4. 04

   Bland most søtpotet, hakket spinat og et sammenpisket egg til det er godt blandet.

5. 05

   Form til små ovale nuggets, legg dem på stekebrettet, og stek i 18–20 minutter, snu dem én gang, til de er faste og gylne.

Hvordan servere

Legg 3–4 nuggets på barnestolbrettet. De har perfekt størrelse for pinsettgrepet. Vær nøye med tilsyn og bryt en opp for å sjekke at den er myk inni før du tilbyr den.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 2 dager.