Auberginepuré

Ingredienser

• 1 middels stor aubergine (ca. 300g)
• 1 teskje olivenolje (valgfritt)

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 200°C. Vask auberginen og stikk den flere ganger rundt omkring med en gaffel.

2. 02

   Legg den på et foliekledd stekebrett og stek i 30–35 minutter til den er helt kollapset og fruktkjøttet er veldig mykt.

3. 03

   Ta ut av ovnen og la den avkjøles. Skjær den i to på langs og skrap ut det myke fruktkjøttet, kast skallet.

4. 04

   Ha fruktkjøttet i en finmasket sil og press forsiktig for å drenere av eventuell bitter væske.

5. 05

   Mos med en gaffel eller kjør i blender til glatt. Et lite dryss olivenolje tilfører sunne fettsyrer og forbedrer teksturen.

Hvordan servere

Server som en jevn puré på en ferdigfylt skje. Best å introdusere fra 9 måneder. Kombiner med tomatpuré for ekstra smak.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.