Kidneybønner og Amaranth

Ingredienser

• 2 spiseskjeer amaranth
• 1/3 kopp vann (til amaranth)
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske kidneybønner, avrent og skylt
• Ekstra vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skyll 2 spiseskjeer amaranth. Kok i 1/3 kopp vann i en liten kjele, la småkoke i 20 minutter til alt vannet er absorbert og amaranthen er grøtaktig.

2. 02

   Hvis du bruker hermetiske kidneybønner, tøm av og skyll godt. Hvis du bruker tørkede, legg dem i bløt over natten, kok deretter i 60-90 minutter til de er veldig myke; tøm av.

3. 03

   Bland 1/2 kopp kokte kidneybønner med den kokte amaranthen i en blender.

4. 04

   Blend til det er glatt, tilsett vann eller morsmelk/morsmelkerstatning for å oppnå ønsket konsistens.

Hvordan servere

Server varm som en glatt, tykk puré. Amaranth er naturlig glutenfri og næringsrik, og utfyller proteinet i kidneybønner.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys i isbitbrett i opptil 2 måneder.