Kidneybønner og Søtpotet

Ingredienser

• 1 liten søtpotet, skrelt og skåret i terninger
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske kidneybønner, avrent og skylt
• Vann eller morsmelk/morsmelkerstatning etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og skjær 1 liten søtpotet i terninger. Damp eller kok i 15-18 minutter til den er mør nok til å stikkes i med en gaffel.

2. 02

   Hvis du bruker hermetiske kidneybønner, tøm av og skyll godt. Hvis du bruker tørkede, legg dem i bløt over natten, kok deretter i 60-90 minutter til de er veldig myke; tøm av.

3. 03

   Bland 1/2 kopp kokte kidneybønner med den kokte søtpoteten i en blender eller foodprosessor.

4. 04

   Blend til det er glatt, tilsett vann eller morsmelk/morsmelkerstatning etter behov for å oppnå en kremet, skjevennlig konsistens.

Hvordan servere

Server varm som en glatt puré. Søtpotetens naturlige sødme gjør dette til en favoritt som første mat.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys i isbitbrett i opptil 2 måneder.

Nutrition note

Utmerket kilde til planteprotein og fiber. Rik på jern, folat og kalium. Inneholder antioksidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer