Sopppuré

Ingredienser

• 150g hvite champignoner
• 1 teskje olivenolje
• 2–3 spiseskjeer vann

Slik gjør du

1. 01

   Rens soppen ved å tørke den med en fuktig klut eller papirhåndkle – ikke skyll under vann, da sopp lett absorberer fuktighet.

2. 02

   Trim stilkene og skjær soppen i skiver.

3. 03

   Varm en teskje olivenolje eller smør i en liten panne over middels varme. Tilsett soppen og stek i 8–10 minutter, rør ofte, til de har avgitt all væske og er gylne.

4. 04

   La det avkjøles litt, og overfør deretter til en blender.

5. 05

   Blend med 2–3 spiseskjeer vann til det er helt glatt og fløyelsmykt.

Hvordan servere

Bland inn i potet- eller grønnsaksmoser for en smakfull umami-boost. Sopp er en god plantebasert kilde til vitamin D.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys i isbitbrett i opptil 2 måneder.