Sopp- og squashpuré

Ingredienser

• 1 kopp hvit sjampinjong, rengjort og delt i fire
• 1 medium squash, skåret i skiver

Slik gjør du

1. 01

   Rengjør og del 1 kopp hvit sjampinjong i fire. Skjær 1 medium squash i halvtoms tykke runder.

2. 02

   Legg soppen i en dampkoker over kokende vann og damp i 4 minutter.

3. 03

   Tilsett squashrundene og fortsett å dampe i ytterligere 5–6 minutter til begge er helt møre.

4. 04

   Overfør til en blender – soppen og squashen frigjør rikelig med fuktighet under tilberedningen.

5. 05

   Blend til glatt og smaksrik, tilsett bare 1–2 spiseskjeer væske om nødvendig for en jevn konsistens.

Hvordan servere

Denne smaksrike puréen introduserer umami sammen med mild squash. Server med en søtere puré for et balansert måltid.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.