Hvite bønner og squash

Ingredienser

• 1 medium squash, kuttet i terninger
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske hvite bønner, avrent og skylt
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Vask og kutt 1 medium squash i terninger (trenger ikke å skrelles). Damp eller kok i litt vann i 6–8 minutter til den er myk.

2. 02

   Hvis du bruker hermetiske hvite bønner, sil av og skyll godt. Hvis du bruker tørkede, bløtlegg dem over natten og la dem deretter småkoke i 60–75 minutter til de er møre; sil av.

3. 03

   Kombiner den kokte squashen med 1/2 kopp kokte hvite bønner i en blender.

4. 04

   Blend til glatt, tilsett squashens kokevann eller friskt vann for å oppnå en silkemyk, spiseklar konsistens.

Hvordan servere

Serveres som en lett, glatt grønnaktig puré. Den milde smaken av begge ingrediensene gjør dette til et flott første måltid.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.

Nutrition note

Squash er rik på betakaroten, som kroppen vår omdanner til vitamin A. Vitamin A styrker immunforsvaret og opprettholder synet. Den inneholder fiber, vitamin C og B-vitaminer sammen med antioksidanter. Mineraler som mangan, kobber og kalium finnes også i den. På grunn av vann- og fiberinnholdet kan den myke opp avføringen og lindre forstoppelse.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer