Pintobønner og butternut squash

Ingredienser

• 1 kopp butternut squash, skrelt og kuttet i terninger
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske pintobønner, drenert og skylt
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt 1 kopp butternut squash i terninger. Damp i 12-15 minutter til den er veldig mør og lett å stikke med en gaffel.

2. 02

   Hvis du bruker hermetiske pintobønner, skyll og drenér godt. Hvis du bruker tørkede, bløtlegg over natten, og la dem deretter småkoke i 60-90 minutter til de er veldig myke; drenér.

3. 03

   Kombiner den dampede butternut squashen med 1/2 kopp kokte pintobønner i en blender.

4. 04

   Blend til glatt og fløyelsmyk, tilsett vann etter behov for å oppnå en kremet purékonsistens.

Hvordan servere

Server varm som en silkemyk puré. Den naturlige sødmen fra butternut squash gjør dette til et deilig proteinrikt måltid.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Kan fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.