Pintobønner og gresskar

Ingredienser

• 1 kopp fersk gresskar, skrelt og kuttet i terninger (eller 1/2 kopp ren gresskarpurè på boks)
• 1/2 kopp kokte eller hermetiske pintobønner, drenert og skylt
• Vann etter behov

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt 1 kopp fersk gresskar i terninger, eller bruk ren gresskarpurè på boks. Hvis du bruker fersk, damp i 15 minutter til den er mør.

2. 02

   Hvis du bruker hermetiske pintobønner, skyll og drenér godt. Hvis du bruker tørkede, bløtlegg over natten, og la dem deretter småkoke i 60-90 minutter til de er veldig myke; drenér.

3. 03

   Kombiner 1/2 kopp kokte pintobønner med det kokte gresskaret i en blender eller foodprosessor.

4. 04

   Blend til glatt og kremet, tilsett vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens.

Hvordan servere

Server varm som en glatt puré. Den milde sødmen fra gresskar komplementerer de jordaktige pintobønnene.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Kan fryses i isbitbrett i opptil 2 måneder.

Nutrition note

Inneholder jern, fosfor, kalium, kalsium, natrium og vitamin A, B og C. Gresskar er også rike på de utmerkede antioksidantene karotener, som finnes i gule, oransje og røde frukter og grønnsaker.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer