Gresskarkryddermuffins

Ingredienser

• 1/2 kopp gresskarpurè
• 1 moden banan, most
• 2 egg
• 1 kopp havregryn
• 1/2 kopp fullkornshvetemel
• 2 ss olivenolje
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1/4 ts malt ingefær
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og kle et miniatyrmuffinsbrett med papirformer.

2. 02

   I en stor bolle, visp sammen 1/2 kopp gresskarpurè (fra boks eller ferskt kokt), 2 egg, 1 most moden banan, 2 ss olivenolje og 1 ts vaniljeekstrakt.

3. 03

   Tilsett 1 kopp havregryn, 1/2 kopp fullkornshvetemel, 1 ts bakepulver, 1 ts kanel, og 1/4 ts malt ingefær og muskatnøtt. Rør til det akkurat er blandet sammen.

4. 04

   Fordel røren i de klargjorte muffinsformene, fyll hver form ca. 3/4 full.

5. 05

   Stek i 18–20 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Avkjøl helt før servering.

Hvordan servere

Tilby som hele minimuffins. Den varme gresskarkryddersmaken er beroligende og introduserer babyer for komplekse smaker. Den fuktige konsistensen er lett å håndtere for babyer fra 9 måneder.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 5 dager. Kan fryses i opptil 2 måneder.