Svinekraft

Ingredienser

• 400g svineben (nakke-, knoke- eller spareribsben)
• 1,5 liter kaldt vann
• 1 ts eplecidereddik (valgfritt)

Slik gjør du

1. 01

   Ha svineben i en stor gryte med kaldt vann. Kok opp i 5 minutter, hell av vannet og skyll bena grundig.

2. 02

   Legg bena tilbake i gryten med 1,5 liter friskt, kaldt vann og en valgfri skvett eplecidereddik.

3. 03

   Kok opp forsiktig, reduser deretter varmen til laveste putring og kok delvis tildekket i 2–3 timer.

4. 04

   Skum av eventuelt skum eller urenheter fra overflaten de første 30 minuttene.

5. 05

   Sil gjennom en finmasket sil, avkjøl helt og sett i kjøleskap over natten. Fjern eventuelt størknet fett fra toppen før servering.

Hvordan servere

Server varm som en mild drikke eller bland inn i puréer. Svinekraft er mild og mye brukt i mange kjøkken.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Fryses i opptil 3 måneder.